第三章：今天吃全鱼餐？ (第2/4页)

U味道……」我捂着鼻子。

    「嗯，r0U食X就是这样，血Ye里的酸X分高。」石东低头专心处理，语气跟在聊天气一样，「腥味太重，得用辣和酸压一下。」

    他把切好的鳄鱼r0U放进一个大盆，我好奇凑过去：「这是什麽？」

    「发酵辣椒汁。泡一天，腥味就下去大半。」

    「一天？那今天怎麽吃？」

    「不吃泡的，吃现杀的。」

    我一愣，然後看着他从鳄鱼尾巴那块切下厚厚一段——那r0U质白中带粉，看起来意外新鲜，一样米酒、姜还有刚采的野葱一起入腌去腥。

    接着处理湖鱼，湖鱼的数量不多，但石东处理得更快。他用一种奇怪的方式去鳞——先用刀在鱼背上划开一道，然後像脱袜子一样把整层鱼皮和鳞片一起剥下。

    我皱眉：「这样皮不就没了？」

    他淡淡说，「皮能晒乾磨成粉，做汤底很香。」

    「……你是不是把整条鱼的每个部分都想好了怎麽吃？」

    「不然呢？」他抬眼看了我一下，「尽量不浪费食材。」

    接着看他把鱼骨跟鱼头的部分先少许煎过，煎出香味後再下锅熬汤头，接着再把切好的鱼r0U下平底锅煎香，同时也煎出部分油脂出来，煎完的鱼r0U放凉备至。

    没多久，一锅香气四溢的汤端上了吧台。汤sEr白，表面漂着一层金h的油脂，我忍不住吞了口口水：

    「这看起来好像很好吃。」

    「现在还没好，这锅高汤可以当往後料理用的汤底。」他b了个赞。

    我真的不得不佩服他的厨艺逻辑，什麽都想的周到。

    然